舞茸ソースの作り方

非常に簡単で、とってもおいしい舞茸ソースです。
今回はハンバーグに合わせるために作りましたが、ご飯に載せて「舞茸丼」にしてもおいしいと思います。

材料　　　タマネギ　　1個
　　　　　　舞茸　　　　 100g　(1パック)
　　　　　　エノキ　　　 100g
　　　　　　酒　　　　　　150cc
　　　　　　みりん　　　 100cc
　　　　　　水　　　　　　150cc
　　　　　　ニンニク　　　1片
　　　　　　鷹の爪　　　 1片
　　　　　　生姜　　　　　適当
　　　　　　醤油　　　　　適当

1.タマネギをみじん切りにする
　舞茸・エノキは、適当に食感が残るように細かく切ります。

2.タマネギ・舞茸・エノキ・酒・みりん・水・ニンニク(クラッシャーで潰した)・鷹の爪を鍋に入れます。

　もしかすると、水は必要ないかもしれません…

3.弱火〜中火で、ドロドロになるくらいまで煮詰めます。
　だいたい体積的に1/4〜1/5くらいまででしょうか。
　固形物がギリギリ浸かるくらいまで煮詰めていいと思います。

4.醤油と生姜で味を調えます。

　…というだけの非常に簡単なメニューですが、驚くほどおいしいです。
　舞茸の替わりにシメジや椎茸で作っても、また違った味がしておいしいと思います。